Składniki: Ciasto: - 2 szklanki mąki - pół kostki masła - 1 jajko - 2 dag drożdży - pół szklanki kwaśnej śmietany - jajko do smarowania - 2-3 polędwiczki drobiowe - pieprz - zioła - łyżka masła lub oleju do smażenia Polędwiczki oprószyć solą, pieprzem, ziołami, obsmażyć na tłuszczu, nakryć i chwilę dusić, wyjąć i odstawić, aby wystygły (dłuższe przekroić na pół). Mąkę wysypać na stolnicę, dodać szczyptę soli, pokruszone drożdże, wymieszać i posiekać z masłem, dodać jajko i śmietanę, zagnieść ciasto. Ciasto porcjami rozwałkować, pociąć na kwadraty, na każdy położyć polędwiczkę, zawinąć i odstawić do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem, piec ok. 30 minut w temperaturze 180ºC, podawać gorące.

Polędwicę natrzyj olejem wymieszanym z pieprzem i jednym roztartym ząbkiem czosnku, ciasno zwiń i zawiń w papier pergaminowy, wstaw na 3 godz. do lodówki.

Mimo że dziczyzna w naszym kraju nie należy do zbyt popularnych mięs, warto po nią sięgnąć, aby przekonać się, jak pyszne danie można przyrządzić z dzika, jelenia czy sarny. Dziś chcemy wam zaproponować przepis, w którym główną rolę gra polędwica z jelenia. Marynata, której składnikiem jest między innymi czosnek, nadaje wyjątkowego smaku potrawie. Pamiętajcie jedynie, że polędwica z jelenia nie jest daniem ekspresowym. Jej przygotowanie zajmie co najmniej 90 minut. Aby mięso było idealnie upieczone, postępujcie dokładnie według naszego przepisu na polędwicę z jelenia. Nie pozostaje zatem nic innego, jak tylko zabrać się do pracy. Smacznego! Dla kogo? Przede wszystkim dla entuzjastów dziczyzny. Polędwica z jelenia w sosie przypadnie do gustu także tym z was, którzy cenią tradycyjną polską kuchnię. Na jaką okazję? Impreza, przyjęcie, rodzinny obiad? Podczas tych uroczystości na pewno doskonale sprawdzi się polędwica z jelenia. Przepis jest także propozycją na urozmaicenie świątecznego menu. Czy wiesz, że? Jelenie na wolności żyją maksymalnie 15 lat, podczas gdy osobniki hodowane na fermach dożywają nawet 23 lat. Dla urozmaicenia: Polędwica z jelenia idealnie łączy się z frytkami, ale jeśli wolisz inne dodatki, wypróbuj ziemniaki gotowane lub opiekane z dodatkiem ziół takich jak rozmaryn, lub tymianek. Pamiętaj jedynie, aby dodawać zioła z umiarem, dzięki czemu unikniesz zbyt intensywnego aromatu, który mógłby pokonać wyjątkowy smak polędwicy z jelenia.

POLĘDWICZKA W ZIOŁACH: najświeższe informacje, zdjęcia, video o POLĘDWICZKA W ZIOŁACH; Pieczeń rzymska z serem, duszona kapusta i śledzie z porem. Tanie przepisy na ten tydzień

^{Musi szukać dla siebie właściwego okrycia w postaci marynaty i sosu. Mięso dziczyzny jest bogatsze w białko niż mięso pochodzące ze sztuk hodowlanych. Do tego wybiegane mięśnie zwierzyny są ubogie w tłuszcz i po upieczeniu mięso może być za suche, dlatego też zaleca się szpikowanie udźca słoniną lub boczkiem. Najdelikatniejsze mięsa, takie jak piersi bażanta, comber z sarny czy polędwica z jelenia to diamenty znalezione w grocie leśnej. Marynowanie ich powinno trwać krótko, do kilku godzin, a smażenie szybkie i gwałtowne, tak by zapiec mięso z zewnątrz, a w środku zatrzymać soki. Elementy kulinarne bardziej przerośnięte błonami i tłuszczem powinny być marynowane dłużej, nawet kilka dni. Piecze się je najczęściej polewając obficie wytopionym tłuszczem. Można też mięso zawinąć w plastry boczku, pomiędzy które wkłada się liście laurowe dla nadania aromatu. Marynata do dziczyzny to przede wszystkim alkohol i miód. Czym mocniejszy trunek, tym marynowanie powinno być krótsze. Wybornie smakuje połączenie whiskey Chivas Regal z polędwiczkami z jelenia, odrobiną jałowca i sosem z owoców czarnego bzu, właśnie teraz zerwanych, gdy pierwszy mróz je sparzy. Sosy do mięsa z dziczyzny to w dużej mierze słodkie wariacje, złamane wytrawnymi trunkami i octami. Wszystkie owoce lasu, jak jarzębina, jeżyna, jagoda czy dzika róża doskonale się sprawdzają. Trzeba tylko pamiętać o tym, by je przesmażyć na miodzie lub karmelu z winnym octem. Wszystkie suche zioła tym razem stawiam na pierwszym miejscu przed świeżymi. Jałowiec, kardamon, tymianek to wręcz pewniaki. Czosnek w niewielkiej ilości i koniecznie z łupiną, by zapach nie był zbyt arogancki. Zobacz także} . 472 770 798 772 788 606 613 457

polędwica z jelenia w ziołach